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Channel: Commenti a: Pasta madre (o lievito naturale) con metodo Bonci
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Di: Innamorati in cucina

Certamente puoi partire con la sola farina integrale, però ti consigliamo di utilizzare almeno in parte quella bianca durante i rinfreschi in modo da dare maggiore forza alla pasta madre.

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Di: Innamorati in cucina

L’esubero è la pasta madre non rinfrescata appena estratta dal frigorifero.

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Di: Innamorati in cucina

Ciao, ma sei a una settimana di innesco o hai già effettuato il primo rinfresco? In attesa di un tuo chiarimento, per aiutarla un po’ puoi in ogni caso tenerla in luogo più caldo.

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Di: Rosy

Ciao sono a una settimana di innesco. Ho notato che fa anche troppo odore di acido e io butto un po d’acqua e ne aggiungo un po fresca. Non so se buttare il tutto e ritentare con lo yogurt.

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Di: Innamorati in cucina

L’odore un po’ acido in questa fase è abbastanza normale, prova ad aspettare i primi rinfreschi e poi in base al risultato deciderai il da farsi.

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Di: Rosy

Ciao oggi ho fatto il primo rinfresco ancora dopo 7 ore non succede nulla, non ha lievitato e neanche ci sono bollicine. Cosa devo fare?

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Di: Innamorati in cucina

Prova a rinfrescare nuovamente aggiungendo un cucchiaino di zucchero o miele.

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Di: Rosy

Ok ho appena fatto il rinftesco e messo il miele adesso quante ore devono passare per vedere dei risultati?

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Di: Rosy

Non succede nulla dopo il rinfresco è stata tutta la notte a riposare ma niente. Devo buttare tutto?

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Di: Innamorati in cucina

Puoi provare a effettuare ancora qualche rinfresco sempre con qualche zucchero, se non noti miglioramenti riparti dall’inizio. Per i rinfreschi che farina stai utilizzando?

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Di: maria

Ciao, io e il mio LM facciamo a botte… Mi spiego… dopo averlo rinfrescato lo metto nel barattolo di vetro col coperchio a vite, lo lascio tutta la notte a lievitare ma al mattino si è alzato solo di...

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Di: Innamorati in cucina

Ciao, le cause possono essere varie. Magari la temperatura non è abbastanza alta da permettere una corretta crescita del lievito, in questo caso ti conviene avvolgere il barattolo con una coperta e...

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Di: stefania

Grazie di cuore per la citazione mi ha fatto molto piacere. Grazie

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Di: sergio

gentilissimi, mi sto cimentando nella realizzazione del lievito madre da una settimana circa e vorrei un parere su una cosa strana che mi è capitata. ho realizzato un impasto secondo la procedura da...

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Di: Vin

Ciao e complimenti per il blog. Ho seguito la procedura ed è venuto fuori un vero capolavoro. Dopo quanto tempo dall’ultimo rinfresco è possibile utilizzare il lievito?

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Di: Innamorati in cucina

Grazie, siamo lieti del tuo entusiasmo verso la pasta madre. Potrai iniziare a utilizzarla quando, dopo il rinfresco, sarà raddoppiata di volume (circa 4 ore).

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Di: alberto

ho provato per la pasta madre e riprovato anche col miele e non è partito nulla. Sarà che non ci ho messo la farina di segale? ho anche provato a riscaldare tutto sui 30/35 gradi e nisba sarà che la...

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Di: Innamorati in cucina

Ciao, dubitiamo che la colpa sia dell’acqua troppo dura, perché anche dalle nostre parti è così. Unico consiglio che ti possiamo dare è di riprovarci.

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Di: cinzia

Salve ho letto la ricetta ed è veramente molto chiara, avrei una domanda mi piacerebbe tantissimo provarci ma ho un grosso dubbio, ho un forno ventilato microonde della wirp… diciamo che fa tutto ma...

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Di: Max

Salve, sarà che io mi sono perso tra le parole e poi non ho nemmeno letto tutti i commenti perché sono veramente tanti, quindi non so se qualcuno ha già rilevato ciò che sto per dire…e cioè…dopo le...

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